Publicação esmiúça coleção de títulos raros sobre a história do vinho

A biblioteca de Juan Carlos Reppucci, engenheiro nascido na Argentina que há anos fincou raízes e criou laços no Brasil, é daquelas cenas raras de se ver. Seu acervo possui mais de 6,5 mil livros, documentos e manuscritos acumulados ao longo dos últimos 30 anos. Juntos, eles contam a história do vinho desde antes mesmo da invenção da imprensa de Gutemberg. A reprodução dos mais ilustres exemplares dessa coleção pode ser agora conferida pelo público em Uma Biblioteca Vinária, livro recém-lançado pela Editora Dialeto.

A obra esmiúça o acervo composto por milhares de livros e suas encadernações de época, em pergaminhos e couros bordados de dourações, variada e rica tipografia e inúmeros idiomas e dialetos. As temáticas dos títulos, entretanto, não giram em torno da bebida apenas. Estas correspondem a cerca de 80% deles, abordando a cultura da uva, suas espécies, cultivo, vindima, doenças, produção e tipos de vinhos, armazenamento (adegas) etc. O restante da coleção é composto de publicações correlatas, que destacam a proximidade do vinho com áreas diversas como medicina e religião.

O livro traz ainda dados como a riquíssima seção de incunábulos, livros impressos nos primeiros tempos da imprensa, antes de 1500, que conta com 84 exemplares entre os mais de seis mil títulos. Para um breve comparativo, a Biblioteca Nacional conta com 216, num acervo de milhões de itens.

Está ali, por exemplo, o incunábulo conhecido como Crônica de Nuremberg (1493), o mais ilustrado já produzido no mundo. Em Uma Biblioteca Vinária, pode-se 'folheá-lo' como não seria possível pessoalmente, através de reproduções de algumas de suas mais de 1800 xilogravuras.

Cada imagem, aliás, é acompanhada por legendas detalhadas, com material, ano da edição e curiosidades como um exemplar de De Vino et ejus Proprietate (1495), que pertenceu ao gastrônomo, colecionador e autor de livros sobre enologia Andre Simon – e que, hoje, está nas mãos de Reppucci.

A publicação traz também grande parte da história da agricultura, assunto tratado no capítulo Agricultura e Botânica, que abrange títulos como os três volumes de Promona Italiana (1817-1839), um dos itens mais preciosos e raros da biblioteca.

Há ainda os capítulos Vinho e Religião e Medicina, temas comumente relacionados e/ou que abordam com frequência o vinho, tão associado e empregado no Velho Mundo como parte da medicina e sempre presente nas citações bíblicas e ritos religiosos.

Com textos de Claudio Giordano, em inglês e português, e fotos de Renato Dutra, o leitor poderá desbravar toda a biblioteca ao longo das 141 páginas da publicação – uma praticidade sem fim se considerarmos que o acervo ocupa estantes e mais estantes, espalhadas por todos os cômodos do apartamento que o engenheiro comprou anexo ao seu, adaptando-o exclusivamente para sua preciosa coleção.

A publicação está disponível na Associação Santo Agostinho, mediante doação de R$ 100, ou pelo site da produtora, dialeto.com, por R$ 120.

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Livro Flor de Sal traz o melhor da culinária natural e saudável

Alimentação alternativa é um assunto cada vez mais recorrente em todo o mundo. A culinária vegana, por exemplo, passou a ganhar um espaço significativo, conquistando chefs e um grande número de adeptos que buscam uma alimentação saborosa e saudável. Pensando neste mercado efervescente, a chef mineira radicada em Curitiba (PR), Gabi Mahamud, se especializou em gastronomia vegana e passou a difundir suas ideias e receitas pela internet. Agora, a profissional prepara o lançamento oficial de seu primeiro livro: Flor de Sal. 

Lançado pela Editora Alaúde, a obra traz conceitos sobre gastronomia sustentável, a história da chef Gabi Mahamud e mais de 60 receitas veganas e sem glúten, com preparos reconfortantes para todos os momentos do dia, distribuídas em 143 páginas. São tortas, massas, salgadinhos, doces, bolos, lanches e bebidas, além de versões vegetais de maionese, requeijão e queijo. “Além de contar um pouco da minha história com a gastronomia, o livro traz diversos ensinamentos de como desperdiçar menos, realizar pequenas tarefas que podem mudar o mundo, e diversas receitas diferentes”, explica a chef. O grande diferencial do livro é a preocupação com o sabor de cada receita. “Temos que acabar com o mito de que receitas sem glúten, veganas, saudáveis e sustentáveis não têm compromisso com o sabor”, complementa.

Outro de destaque na obra é que as receitas são desenvolvidas com ingredientes práticos e acessíveis, sempre com opções de substituição no rodapé e/ou conteúdo complementar. A obra conta ainda com a participação da Dra. Maitê César e da Coach Marcinha Bello, que dão dicas de mindfull eating. Além de apresentar uma diagramação bonita e um conteúdo repleto de novidades e boas ideias, o livro Flor de Sal propõe interatividade com os leitores. Muitas receitas são acompanhadas por conteúdo digital extra, como QR Codes que indicam variações na receita ou GIFs que mostram algumas etapas do preparo. 

“A ideia é que o Flor de Sal seja um companheiro para o dia a dia para quem busca uma alimentação mais saudável e saborosa. Nos preocupamos em apresentar uma obra que traga conceitos afetivos para o público, oferecendo uma gastronomia reconfortante e democrática, com preparos que podem ser facilmente preparadas por qualquer pessoa. Tenho certeza que o livro vai surpreender os amantes de uma boa comida”, detalha Gabi.

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Gil Gondim leva sabores do Brasil para Feira do Livro na Colômbia

A banquetera Gil Gondim, autora do livro Conservas do Meu Brasil – Compotas, Geleias e Antepastos embarca para Bogotá, a convite da APEX-Brasil e da Embaixada do Brasil na Colômbia para participar de uma das maiores feiras da América Latina a FILBo – Feria del Livro de Bogotá. 

Gil ensinará de forma deliciosa receitas típicas de Norte a Sul do País. "A culinária local é uma das maiores riquezas que temos no Brasil e é referência mundial, rica em ingredientes e temperos se tornando sinônimo de sabor na medida certa", afirma a banqueteira. 

Os temas das apresentações serão uma verdadeira imersão

a gastronomia nacional: Uma viagem a Minas Gerais com o Pão de Queijo com Pernil e Geleia de Abacaxi. O Nordeste à mesa representado com o Feijão Fradinho, Carne Seca e Alho Poró. E o Encontro do Cerrado e Vale do Paraíba com Galinhada, Mini-arroz e Conserva de Pequi. 

O workshop estará entre os dias 27 a 29 de abril, das 14h às 18h, no Centro de Eventos CORFERIAS Bogotá no Stand da Apex Brasil, pelo Projeto Cozinhando com Palavras, que busca unir a leitura e a gastronomia.

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3 livros para presentar as mamães chefs

Não existe nada mais reconfortante de que comidinha de mãe. Aquele abraço quentinho que vem de dentro e faz com que qualquer dificuldade no mundo pareça pequena e simples e torna o mundo um lugar melhor. Com o dia delas chegando, gostaríamos de sugerir 3 livros que irão ajudar a transformar a comida do dia a dia em verdadeiros pratos gourmet.

Seguem abaixo as sugestões.

Larousse da Confeitaria

O livro Larousse da confeitaria (Editora Alaúde) é a obra de referência definitiva quando se trata de técnicas de confeitaria, pois apresenta os segredos dos grandes clássicos, as sobremesas mais populares e criações inovadoras em receitas com passo a passo ilustrado, tudo com o aval da maior e mais renomada escola de culinária do mundo, a Le Cordon Bleu. São 100 receitas ilustradas com fotos de dar água na boca e que mostram todos os passos do preparo. Para ajudar o leitor na deliciosa tarefa de preparar todas essas delícias, o livro lista ainda os principais utensílios, descreve sua função e dá dicas de como melhor utilizá-los. 

Fabulosos

Com 80 receitas de dar água na boca e encantar os olhos, o livro Fabulosos - Bolos espetaculares para todas as ocasiões, apresenta preparações que vão do clássico ao contemporâneo, sempre com um toque de criatividade. Ilustrado do começo ao fim, a obra conta com fotos deslumbrantes dos bolos e suas fatias, e de seus ingredientes principais, fazendo com que o paladar seja aguçado. Fabulosos reúne receitas testadas e adaptadas aos ingredientes brasileiros, das mais fáceis às mais complexas, das rápidas às que requerem preparo antecipado e um pouquinho de planejamento, conquistando assim todos os públicos. 

O Grande Livro da Palmirinha

O Grande Livro da Palmirinha, principal obra da vovó culinarista mais querida do Brasil, que há mais de 20 anos prepara os mais saborosos quitutes da televisão, foi relançado no mês de abril com a capa com detalhes em ouro e traz, nos anexos, os cortes mais comuns de carnes e aves, detalhes de temperos e ervas e um glossário com os termos mais usados na cozinha. Entre as receitas disponíveis no livro está a do famoso sonho recheado com creme, que garantiu por anos o sustento de sua família. Além disso, todas as receitas contam com um modo de preparo bem detalhado, tempo de preparação, rendimento, além de dicas para baratear o prato e deixar a receita mais prática. 

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Revelação na gastronomia britânica lança primeiro livro no Brasil

Anna Jones trabalhou com Jamie Oliver no restaurante Fifteen e desde então vem ganhando notoriedade no mundo culinário. A britânica ganhou tamanha relevância no cenário gastronômico do Reino Unido que é considerada a nova Nigella pelos críticos e, segundo o jornal The Guardian, integra o grupo de jovens intitulado as “rainhas verdes”. 

A inglesa, que já dividiu panelas com chefs renomados como Antônio Carluccio e Yotam Ottolenghi e já preparou jantares na residência oficial do primeiro-ministro britânico, apresenta em seu primeiro livro, Um jeito moderno de comer, lançamento da Editora Alaúde, a culinária vegetariana despretensiosa que reflete também como o nosso jeito de comer está mudando. Cada vez mais as pessoas estão diminuindo o consumo de carne e buscando maneiras criativas de preparar grãos, verduras e legumes. Ao mesmo tempo, querem pratos saudáveis, mais leves para o estômago e o bolso e também mais fáceis de preparar. 

As receitas apresentadas nessa obra estão separadas em 11 capítulos, a começar por opções de café da manhã tanto para quem tem pressa quanto para aqueles dias em que há mais tempo para o desjejum. Em seguida, Anna traz receitas para almoços fáceis, jantares rápidos e lanchinhos para o intervalo entre as refeições. Há também capítulos dedicados a saladas que valem por uma refeição, sopas e caldos reconfortantes, e acompanhamentos que fazem tão bonito quanto o principal. Por fim, não podem faltar os doces e as bebidas que Anna apresenta em forma de tortas, bolos, sorvetes, biscoitos, brownies, geleias, sucos, licores e drinques. 

O livro ainda conta com páginas duplas que são verdadeiras aulas de culinária e ensinam o leitor a criar suas próprias receitas. Com mais de 200 receitas descomplicadas e saborosas, essa obra define o que é culinária vegetariana moderna e é perfeito para esse novo jeito de comer.

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Leiturinha lança coleção com receitas para fazer em família

A Leiturinha, maior clube de assinaturas de livros infantis do Brasil, lança a coleção #PartiuCozinhar, desenvolvida para reunir a família no "coração da casa" com receitas divertidas e deliciosas. O kit é composto por três livros temáticos que misturam receitas e ilustrações, um avental para as crianças e dicas pedagógicas da Equipe de Curadoria da Leiturinha sobre como explorar, da melhor maneira, a temática da coleção com as crianças.

Que Monstro te Mordeu? - Receitas Salgadas, Que Monstro te Mordeu? - Receitas Doces e O Fantástico Livro de Receitas dos Pequenos Chefs ajudam as crianças a mergulharem no universo culinário, ensinando como cozinhar pode ser divertido e prazeroso, além de uma fonte de aprendizado. Indicado para crianças acima de 3 anos, a coleção custa R$155,90 com frete grátis, e já está à venda pelo site da Leiturinha. Para assinantes Leiturinha, o kit sai por R$145,90.

Com mais de 85 mil assinantes em todo o país, a Leiturinha acredita que a literatura tem a capacidade de transformar o mundo e abrir portas para que todos tenham acesso ao conhecimento e às deliciosas experiências de leitura. Para isso, a equipe de especialistas envolvida na curadoria do clube está sempre buscando formas de apresentar novos universos, sentimentos e aventuras aos pequenos leitores e suas famílias. Quem quiser conhecer o trabalho completo do clube, pode acessar: www.leiturinha.com.br.

Sobre a Leiturinha

A Leiturinha é o maior clube de assinatura de livros infantis do Brasil. Criada em 2014, ela promove o hábito da leitura compartilhada para mais de 85 mil famílias, distribuídas em mais de 5.100 cidades brasileiras. A atuação da Leiturinha se baseia no incentivo à leitura e na curadoria dos livros, para proporcionar experiências de aprendizado e diversão em família. Leiturinha é um produto da PlayKids. Para fazer parte, acesse: leiturinha.com.br.

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“Comendo Londres” guia o leitor pelo que há de melhor na mal-afamada culinária britânica

O jornalista Daniel Buarque, assume um divertido desafio de quebrar preconceitos e estereótipos alimentares para mostrar que a comida londrina possui uma identidade gastronômica marcante. Em uma pesquisa minuciosa, o autor lança o livro “Comendo Londres” (R$ 39,90) e mostra que, apesar da má-fama, é possível, sim, comer bem na capital inglesa. A obra é uma coedição entre as editoras Livros de Comida e Aeroplano.

Com 240 páginas, e um prefácio escrito pelo ex-correspondente da Globo em Londres, Roberto Kovalick, o livro traz dicas de pubs e feiras de ruas que fazem parte da cultura local para que o leitor sinta-se como um verdadeiro londrino, inclusive no quesito preço. Como exemplo, a obra cita restaurantes indianos e gastropubs que possuem cardápios autorais e muito mais baratos do que restaurantes estrelados. “Há comidas excepcionais, criativas e com toque de chefs talentosos em restaurantes simples, feiras e mercados”, enfatiza Daniel Buarque.

O livro está dividido em 14 capítulos, apresentados como um menu. Ele trata dos pratos mais tradicionais e estranhos da alimentação britânica, debruça-se sobre a história de costumes como o fish and chips, o rosbife, o feijão servido no desjejum, as batatas e o chá. Trata ainda do fortíssimo hábito de frequentar pubs, onde se toma a cerveja inglesa, a ale, uma bebida viva tão deliciosa e diferente das cervejas mais populares no Brasil. A obra inclui ainda sugestões de passeios fora de Londres e fala sobre as sobremesas britânicas. Tudo como numa excelente refeição completa.

Em “Comendo Londres”, o autor compartilha o segredo para se apaixonar pela culinária da cidade e abrir horizontes em relação ao diferente. “Os ingleses comem feijão com molho adocicado no café da manhã - um brasileiro não precisa deixar de lado a sua experiência com o feijão do seu cotidiano ao experimentar a versão popular nos pubs de Londres, mas precisa não ter preconceito na hora de experimentar. Daí surgem ótimas experiências”, explica Daniel.

"Londres é uma metrópole global que oferece algumas das melhores oportunidades gastronômicas do planeta, mas é importante estar interessado em fugir do clichê de que a alimentação inglesa é sofrível e estar disposto a encarar novas experiências e sabores. Assim, pode-se conhecer uma gastronomia secular, de origem medieval, que passou por privações de guerras devastadoras, por uma mentalidade religiosa que inibia qualquer forma de prazer, mas que com o tempo conseguiu se reerguer e consolidar Londres como um dos endereços mais atraentes para quem se interessa pela boa comida no mundo", defende.

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“Emoções na Cozinha” conta a história de famílias italianas através das receitas das nonnas

A Disal Editora traz uma leitura deliciosa e surpreendente com “Emoções na Cozinha”, da Chef Angela Mela. Em seu segundo livro, a autora assumiu o desafio de contar a história de famílias inteiras, de diversas regiões da Itália, através das receitas de suas nonnas (avós), num trabalho que usa pratos tradicionais e deliciosos para ilustrar as mais lindas memórias afetivas.

Com sensibilidade, Angela apresenta a nonna de cada família e deixa que os netos narrem suas principais lembranças em volta da mesa, em festas, jantares, reuniões ou lanches despretensiosos. No fim de cada relato, um quadro remonta a hierarquia familiar, como em uma árvore genealógica, acompanhado do passo a passo ilustrado das receitas citadas na história.

E é assim que uma das personagens, Ornella Accasto, lembra da nonna Dina Toni. Do cheiro do bollito com bagnetto verde – ou carne assada no caldo, invadindo os cômodos da casa onde moravam, geralmente nos domingos frios. Do vapor que embaçava os vidros, transformando as janelas da cozinha em quadros de desenho para ela e o irmão.

Até hoje ela se emociona ao contar que precisou se mudar para o Brasil por conta do trabalho do pai, mas que nunca se esqueceu do sabor da felicidade de ter tido uma avó que lhe ensinou segredos culinários passados de geração em geração.

São 190 páginas e 50 histórias e receitas que criam um panorama geral das regiões retratadas, além de uma lista de produtos típicos de cada local. Entre as principais deste glossário estão: torta de alcachofra, panquecas fritas de maçã, molho picante com carne, coelho ao molho de vinho e manjerona e rosquinhas de mel. Uma verdadeira viagem pela gastronomia italiana, que proporciona um entendimento de todo o processo de formação das famílias tradicionais da Itália.

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'A História do Vinho' em edição ilustrada irá encantar os amantes da bebida

A História do Vinho é considerada a obra-prima de Hugh Johnson e o grande clássico internacional da literatura sobre o vinho. Esta é uma das mais abrangentes e, certamente, uma das obras mais agradáveis sobre vinho em todos os idiomas.

O sucesso internacional desta obra é atribuído à prosa eloquente de Hugh Johnson, que, combinada ao seu conhecimento excepcional, resultou na mais acessível e esclarecedora história do vinho jamais escrita.

Esta edição ilustrada do clássico, segundo o autor, foi renovada e atualizada para trazer os mais recentes acontecimentos no mundo do vinho. A leitura traça a história da civilização sob a ótica do vinho, desde os seus primórdios, passando pelo esplendor do bacanal do mundo antigo até os dias atuais.

Por que o vinho é tão especial? Em parte porque durante o maior período de sua história, e da história da humanidade, o vinho foi a única fonte de conforto e coragem, o único remédio e antisséptico, o único recurso para reanimar a alma cansada e soerguer o homem do seu esgotamento e tristeza. O vinho foi o suprassumo do luxo durante milênios da história da humanidade. E, ao mesmo tempo, o vinho é imprevisível, daí o seu valor ser tão variável – com certeza tão variável que duas safras ou videiras jamais terão resultados idênticos.

Totalmente impressa a cores, em papel nobre e em capa dura, repleta de ilustrações, mapas e com uma seleção grandiosa de fotografias de arquivo, esta edição suntuosa é obrigatória para os amantes do vinho, historiadores, seguidores literários e afins.

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Conheça a Companhia de Mesa, o novo lar dos livros de gastronomia

A Companhia das Letras foi pioneira na publicação de livros de culinária, apresentando ao leitor brasileiro autores clássicos do gênero — como Jeffrey Steingarten, Marcella Hazan, Elizabeth Davis e Anthony Bourdain — no final da década de 1990.

Agora a editora retoma a tradição com o selo Companhia de Mesa, que irá reunir livros sofisticados de receitas e gastronomia (com projetos gráficos e fotografias especialmente produzidas para cada edição) e crônicas literárias sobre o universo da cozinha. Além disso, eles vão reeditar alguns clássicos que estão fora de estoque.

Em 2016, o selo lançará quatro livros:

O primeiro lançamento, em julho, é Comida de verdade, de Yotam Ottolenghi. Neste novo livro, ele foca em maneiras de se cozinhar vegetais para que fiquem deliciosos: ótimo para quem quer ser mais saudável sem sacrificar o sabor.

Em seguida, virão duas reedições de clássicos do catálogo da Companhia: Cozinha confidencial, de Anthony Bourdain, e O homem que comeu de tudo, de Jeffrey Steingarten. Eles devem chegar às livrarias a partir de setembro.

Finalmente, em outubro (a tempo do Natal!) chegará Brownies, cookies, tortas e afins, com receitas e fotografias dos clássicos quitutes americanos, compilado pelas criadoras do site Food52.

O plano é lançar cerca de seis livros por ano entre autores estrangeiros e nacionais, incluindo receitas, crônicas e ensaios. 

Conheça e siga o perfil do Instagram dedicado ao novo selo: @companhiademesa.

A mais nova e aguardada obra do chef londrino Yotam Ottolenghi, cujos livros já venderam mais de meio milhão de cópias.

Chegou a hora de os acompanhamentos virarem o prato principal: os vegetais receberam novos temperos e técnicas e se transformaram no centro das atenções. Com cores vibrantes e sabores exóticos, Yotam Ottolenghi promove uma revolução no paladar, para a comida de verdade estar presente em todas as refeições.

A partir das diferentes técnicas que fazem dos vegetais o carro-chefe da mesa, Ottolenghi traz novamente seu toque inspirador para a cozinha. São mais de 150 pratos com deliciosos vegetais, de saladas a sobremesas. Comida de verdade apresenta, através de fotografias magníficas, os pratos que irão inspirar e revolucionar sua cozinha.

Bem-vindo à Companhia de Mesa, o selo de gastronomia da Companhia das Letras! A @companhiadasletras foi pioneira na publicação de livros de culinária com a publicação de clássicos que aliavam a literatura ao prazer da mesa, com autores como Jeffrey Steingarten, Marcella Hazan, Elizabeth David e Anthony Bourdain. Agora retomamos a tradição com o selo @companhiademesa, que irá reunir livros de receitas (com fotografias especialmente produzidas para cada edição) e crônicas literárias. Nosso primeiro lançamento será "Comida de verdade", do chef @ottolenghi, com receitas inspiradoras para quem quer comer de maneira saudável e sustentável sem abrir mão do sabor. Com cerca de seis lançamentos por ano, de autores nacionais e estrangeiros, a Companhia de Mesa vai abrir o apetite dos leitores de todo Brasil. Acompanhe as nossas novidades! 🍰🧀🍞🍳🍱🍜🍲😀

Um vídeo publicado por Companhia de Mesa (@companhiademesa) em Jul 25, 2016 às 12:31 PDT

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